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      鵝肌肽

      鵝肌肽(β-丙氨酰-1-甲基 L-組氨酸,Anserine)為高度穩定的水溶性二肽,天然存在于脊椎動物的骨骼肌組織和腦組織中,其具有約7.1的PK值,且在低PH值(<3.0)下保持完整。1900年,俄國學者 Gulewitsch最早發現了肌肽。 Liebig從一種提取物中分離了肌肽,后來被證實這種物質的結構為β -丙氨酰-L-組氨酸。這是從天然原料中分離得到的第一個具有代表性的生物活性肽。

      鵝肌肽應用

      鵝肌肽是天然存在于脊椎動物體內的一類組氨酸二肽,在食品工業中已用作天然的抗氧化劑和降尿酸食療。


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